韶关曲江：片片腐竹“捻”出好日子

  数口铁锅加上一双巧手，造出了一片片精巧的腐竹，也“捻”出大众的幸福日子。近年来，韶关曲江区白土镇深挖非遗资源，推进非遗与工业高质量开展深层次地交融，让以白土由坪腐竹为代表的非遗“内行艺”，成为

  白土镇由坪村腐竹制造技艺具有数百年的前史渊源，选用十八道传统手艺技艺制造而成，制造的每一道工序都是原生态出产加工，而“捻”腐竹的制造技艺更是无法被现代出产技术所代替。2022年，由坪腐竹被列入曲江区第十批非物质文化遗产名录。

  1月18日，在坐落白土镇由坪村一家腐竹作坊里，年近半百的内行演员朱结正在制造腐竹。只见他右手持不锈钢小铲，按顺时针沿铁锅四周悄悄一划，双手快速地轻贴锅里的腐竹，滚动一刹那后便敏捷“捻”起锅里一层薄薄的腐皮，往竹竿上一挂，一块散发着原豆浆的幽香腐竹便功德圆满了。

  “天然晒干之后，这一张张腐皮就能包装竣工，销往各商场和商场，我也可以取得一笔收入。”朱结说。

  朱结有20多年腐竹制造经历。他和记者说：“原汁原味的由坪腐竹，源于清朝传统手艺家庭小作坊，有着悠长纯熟的出产前史。制品腐竹要经过泡豆、磨浆、煮浆、捻皮、晒干等多道手艺，现在乡民靠本事赚钱，改进家人日子，都感到很骄傲。”

  近年来，依照建造非遗工业强镇开展定位，白土镇成立了腐竹专业合作社，非遗文化工业新格局根本构成，“传承人领办有突出贡献的公司、手演员参与合作社、勤快人组成家庭工坊”的开展形式开始树立。依托新的开展形式，当地近百名大众从事腐竹加工、出售和流转作业。白土镇相关负责人表明。

  “传统腐竹以黄豆为主，近年来，合作社为开拓商场，研宣布黑豆、红豆、绿豆等多种类腐竹。”朱结介绍，为习惯商场开展，合作社坚持立异，除传统腐竹外，推出的各种腐竹，深受顾客欢迎。

  1月18日，在乡民陈贤先的腐竹作坊，他将用山泉水浸泡后的黑豆从缸里捞出，重复着这十多道从祖辈撒播下来的腐竹制造工序，其虽有传统手艺腐竹制造经历，但面临新种类，他一点点不敢疏忽大意。陈贤先做的腐竹口感细腻、豆香浓郁。他的腐竹历来不愁销路，每个月收入至少4000元。

  从传统单一的黄豆腐竹到出品多种类的腐竹，由坪村做好、做大、做强、做优了非遗工业，走出了一条自主研制的致富之路。

  由坪村原是省定贫困村，下辖8个天然村，19个村小组，共433户1774人，其间劳动力人口785人。自脱贫以来，该村积极探索“非遗+工业+工作”开展途径，建成非遗腐竹作坊30多家，传承“内行艺”，拓荒“新门道”，带动百余人居家灵敏工作。

  为强大腐竹工业高质量开展，由坪村乘“百县千镇万村高水平质量的开展工程”春风，遵从自愿的准则和“小作坊户自主整改、政府恰当扶持”的准则，大力鼓舞积极性高、条件成熟的专业户先期对小作坊进行晋级改造。经过以以点带面的方法改造后的小作坊作为演示，带动其他农户的小作坊参与晋级改造，再由有关部门检验后核发证照，保证晋级改造的质量安全和作用。

  一起，当地推广“一村一品一特征”的开展思路，将过去“单打独斗”转变为“抱团开展”形式，完成工业规模化、农人带动面广的双赢方针，从而使由坪村腐竹手艺制造初具规模，在出售旺季出产腐竹的月产量达1500多公斤，全村仅腐竹工业年产值达300多万元。

  曾经，由坪腐竹只在本地商场出售，现在，合作社经过“互联网+”，让腐竹产品销往大湾区及全国各地。不仅仅是腐竹，白土镇还将非遗月饼经过电子商务平台走俏商场、走向海外，带动大众增收致富。