小时候经常听爷爷奶奶，爸爸和妈妈讲他们小时候的故事，印象最深刻的是他们说自己小时候不能像现在一样天天吃肉，日子过得非常苦，和现在相比，我们简直是过得太幸福了，每天吃肉吃到腻，肉的种类也慢慢变得多，平时想要吃肉的时候直接去超市或者菜市场买就好了，几乎能顿顿吃。去菜市场买过肉的小伙伴不知道有未曾发现，菜市场虽然猪牛羊，鸡鸭鱼都有，但是有的肉有挂着的，有的是直接在案板上放着的，如果问了老板后会发现，案板上放着的是猪肉，而在钩子上的是牛肉。

  为什么要把牛肉挂起来，猪肉放在案板上呢？是为避免串味？还是为了让顾客在远处就能看到挂着的肉？事实上并不是这样的，牛肉和猪肉是不一样的，存放时间也是不一样的。因为猪肉的韧性比较差一些，存放的时间相对来说会短一些，所以商家不会把猪肉挂起来，一般挂起来的肉是用钩子钩起来的，如果把猪肉挂起来，顾客还没来买就已经被钩子划出口了，顾客在买的时候看到猪肉上边有个破洞，就会以为猪肉不好了，或者坏掉了，就不愿意买了。所以，商家们一般会选择把猪肉放在案板上，顾客购买的时候直接从案板上取下来切给顾客，这样也更加有助于猪肉的贩卖。

  牛肉的韧性相对来说要好很多，所以牛肉是可以挂起来贩卖的，即使牛肉在钩子上挂上一整天，钩子也不会对牛肉有多大的影响，而且同等条件下，牛肉比猪肉的保存时间要长一些，用钩子挂着牛肉，也能让顾客清楚自己的牛肉是非常新鲜，质量是非常好的，也能吸引更多的客户，还有一个原因是牛肉的体积比猪肉大，同样的数量，牛肉要比猪肉的体积大很多，放在案板上也是非常占地方的，挂起来也可以很省地方。

  刚才说的这些是针对菜市场的，平时我们在超市见到的猪肉和牛肉都是直接放置在冰箱里冷冻的，储存方式都是一样的，但是不管是什么肉类，冷冻后口感和新鲜程度都是会受一定的影响的，虽然冰箱可以将肉类的保质期延长，看起来外观都一样，但是我们没办法辨别超市的肉是存放的时间，所以建议我们大家买肉的时候还是直接去菜市场比较好。

  单从肉的韧性来看，牛肉和猪肉还是有区别的，若不是特别讨厌牛肉的话，建议我们大家还是多吃猪肉更好些。

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